Poissons
- Lotte moelleuse au piment d’Espelette, et ses lentilles à la fleur de lavande
- Poisson du marché en tapenade d’olives noire, concassé de petits pois
- Filet de saumon à la salamande, brunoise de poivrons et courgettes
- Brochettes de gambas et st jacques, tartare de tomates à la citronnelle